MENU AUX SAVEURS REGIONALES A 37.20 € 

Les Entrées :

Les langoustines en dentelle de blé noir, émulsion de beurre blanc à l'estragon sur apserges poêlées

Le carpaccio d'espadon fumé, sur fraîcheur d'avocat, minestrone de fruits et légumes, voile de Cointreau

Les pommes de terres nouvelles aux escargots et viande des grisons, sabayon à l'ail des ours

Les Plats :

La mosaique de thon rouge aux tomates et anchois marinés, coulis de piquillos au basilic

Le lapin "Rex du Poitou" (tous les morceaux cuisinés sur Florentine)

Le faux filet "Rouge des prés" béarnaise en coque sur caviar d'aubergines et tomates cerises confites

Le plateau de fromages (*)

Les Desserts:

L'after eight rafraichissant aux liqueurs de "la Maison Giffard" en sphère de chocolat

La compotée de fraises sur biscuit moelleux à l'huile d'olive, gruétine farcie d'une mousse chocolat blanc

La glace et guimauve au miel d'Anjou, sur tombée d'abricots, mousse mascarpone citron vert